TIPOS DE CHOCOLATES

Após o aperfeiçoamento do Cacau, actualmente, existem diversos tipos de Chocolate:

Chocolate ao Leite

É um Chocolate constituído pela mistura de manteiga de Cacau, massa de Cacau, açúcar e leite em pó (568Kcal/100g)

Chocolate Amargo

Chocolate feito com massa de Cacau e manteiga de Cacau. Destaca-se pela cor escura e sabor amargo, devido ao pouco refinamento do Chocolate e ao reduzido açúcar.

Chocolate Meio-amargo

Também é pouco refinado com cor escura por não levar leite, porém contém açúcar, não se existindo um sabor tão amargo (550Kcal/100g)

Chocolate Branco

Caracteriza-se pela sua cor branca, composto por manteiga de Cacau, açúcar e leite (549Kcal/100g)

Chocolate Alvo

É um Chocolate muito branco, porque é utilizado uma técnica de branqueamento executada na manteiga de Cacau

Chocolate Colorido

Chocolate composto por corantes importados com manteiga de Cacau, açúcar e leite

Chocolate Diet de Leite

É um Chocolate muito moderno feito essencialmente para quem quer controlar as calorias, sendo composto por manteiga e massa de Cacau, leite em pó, sorbitol e sacarina (usados em substituição do açúcar) e vanilina (473Kcal/100g)

Chocolate Diet Branco- É um Chocolate que resulta da mistura da manteiga de Cacau, leite em pó, sorbitol, sacarina e vanilina.

Chocolate em Pó

Provém da amêndoa de Cacau ralada sem qualquer gordura da manteiga de Cacau . Pode ser amargo, e daí ter o nome de Cacau em pó meio amargo, e doce (não equivocar com Chocolate solúvel para envolver no leite)

Chocolate para Cobertura

Este é o Chocolate com maior quantidade de manteiga de cacau, que lhe permite facilmente derreter-se, o fácil manuseamento para um lindo acabamento e o brilho nas coberturas. São comercializados em três tipos: meio amargo, branco e comum (leite) (567Kcal/100g)

Os Chocolates dietéticos não contém açúcar, contudo em sua substituição são colocados adoçantes (sorbitol) e gorduras em grandes quantidades. Finalmente, se por vezes se utilizam Chocolates dietéticos em dietas de emagrecimento estes não são os mais aconselhados, porque acabam por ter maior concentração de gorduras.